玄米麹のこうばしさが光る辛口味噌 濃い色合いからも長期熟成の力強さを感じる味噌です。 塩味はしっかりですが角が立たず、旨味が濃く少量でも味がしっかり感じられます。 味噌汁は出汁なしで試しても風味やコクがあり、根菜などの汁気の多い具材でも味がぼやけませんでした。 また玄米麹由来の香ばしさが後味に残り、焼きおにぎりや味噌だれにも相性が良いです。 粒感はほどよく、溶かすととろみが出て具材に絡みやすいと感じます。 強い風味が落ちるのは勿体ないので冷蔵庫で保管し、取り出す量だけ別容器に移すと風味が落ちにくく使い勝手が良かったです。 濃い味が好きな方や、味噌の個性を出したい料理で本領を発揮する商品だと思います。

粉自体はいいと思いますがお高いかな 特に小麦アレルギーではないので、普段の丸パンのレシピから強力粉2割ほどを置き換える感じで作ってみました。コネや一次発酵はホームベーカリーにお任せなので発酵した生地しか触らなかったのですが、ふくらみやべたつきも問題なく作れました。 出来たパンは普段よりは食べ応えがあり、玄米の香ばしさを感じるパンが出来て良かったです ただ、米が高騰しているのもあるとは思いますが、500gにしてはお値段がかなりお高いのは気になります。せめて小麦粉の2～3倍の価格くらいなら健康の為にも玄米粉を取り入れるかなという気持ちになりますが、アレルギー持ちでなければ小麦の全粒粉でもいいかなと思ってしまう価格かなと思います

小麦粉の代わりに使えます 玄米に含まれる米ぬかは栄養価が高く、精白米粉より香ばしさがあります。 フィチン酸やフェルラ酸には抗酸化作用もあるのでアンチエイジアリングや成人病予防効果も期待できます。 食物繊維も多く腸内の環境を整える効果も期待できます。 小麦アレルギーの原因となるグルテンが含まれないので代替食として安心できます。 ホットケーキ、クッキー、パン、ブラウニー、ブラマンジェ、 うどん、お好み焼き、だんご類、天ぷら粉、ハンバーグ、カレーやシチューのとろみ など広く応用できます。 玄米粉を水で溶き、抹茶などを練り込んで茹でるだけでもおいしいデザートになります。

塩気は強めだが甘みも感じる 塩分濃度の高いいわゆる辛口の味噌ですが、しっかりと甘み旨味も感じられる丸みのある味わいです 穴あきのお玉で漉すと、形のまま残っている豆が多めなのが見てとれます（早く溶くために漉しているだけなのでそのまま全部いただきますが） 保存のために瓶に移す時、他に使っている味噌がべたっと重い感じなのに比べてふんわりした感触に思われました

普通に料理にも使えます。 今回は無難に料理で使ってみました。 唐揚げに使いましたが、カリッとして美味しく揚がります。 個人的には米粉と大差はないかな～？と思いましたが 普段より衣硬め無様な事は言われたような気もします。 次はクッキー作りに使用してみたいと思います。

玄米の香りが広がるふんわりパンに 普段は小麦でパンを焼いていますがこちらの玄米粉が気になり試してみました。 とてもきめ細かくなじみやすい印象です。 パン作りで生地をこねているときからほんのり玄米の香ばしい香りがしてワクワクしました。 焼き上がりは外はパリッと中はふんわり軽い仕上がりになりました。 玄米粉だけだと膨らみにくいと聞いていましたがこの粉はしっかりふくらみ食感もモチモチでいつものパンとはまた違った美味しさ。 小麦粉で作ったパンよりも甘みがやさしく香ばしい余韻が口いっぱいに広がります。 翌日もトーストすると美味しくいただけました。 バターも良いですが、シンプルにオリーブオイルと塩で食べると玄米の風味をダイレクトに楽しめました。 玄米粉は扱いにくいという先入観がありましたがこの粉は初心者でも安心してパン作りに使えます。 風味豊かなパンを焼きたい方にお勧めできますね。

奥深い旨味としっかり効いた塩味が美味 色は濃い茶褐色で少し粒状感が残る味噌で香ばしくて奥深い香りが鼻をくすぐります。 定番の味噌汁にしてみましたが濃厚な旨味としっかりと効いている塩味が美味しいですね。 辛口ながらも角がなく、まろやかさが共存しています。後味にほんのり甘みと深みの余韻もいい感じです。 濃くしっかりとした味わいの赤だしが好みの方には良く刺さる一品と思います。

保存方法が15度以下 内容量は400ｇなのでよく見かけるお味噌に比べて少し小ぶりです。 程よい塩加減で割とあっさりしている感じですが上品な味わいです。 旨味をかなり感じるのでその気になればお味噌だけでもご飯も食べられる感じです。 玄米味噌で材料や製法にこだわった健康的な味噌だと思います。 注意すべきは保存方法が15度以下という所でしょうか。

熟成された美味しい、無添加の玄米味噌を堪能したい方に是非試してもらいたい、美味しい味噌 普段は、無添加の合わせ味噌を使用しています。 そちらの味噌でも美味しいのですが、今回Amazonでこちらの無添加の「三年熟成味噌」をみかけたので、 入手してみました。 早速、みそ汁を作って食べてみました。 非常に「濃厚で奥深く複雑な味」びっくりしました。 普段、前述の合わせ味噌を使用していると「濃い目」に感じたのですが、 実際にはこちらは、「熟成」されたが故であり、棘のあるような味ではありませんでした。 そして、普段の濃さに近く調整しましたら、より上品かつしっかりと味噌の味を感じられるようになりました。 流石の「熟成味噌」という感じです。 熟成された美味しい、無添加の玄米味噌を堪能したい方に是非試してもらいたい、美味しい味噌です。

イングリッシュマフィンによく合いました 初めて玄米粉を使いますが、イングリッシュスコーンを作ってみました。 米粉用の卵なしレシピで試してみましたが、生地がまとまらなかったので、 少し油を多めに入れたところ生地がまとまりました。 玄米独特の香ばしい風味があり、米粉特有のホロホロとした感じがイングリッシュスコーンに非常に合いました。 米粉で作るより、小麦粉に近い味わいが感じられました。 玄米粉レシピはネット上でもあまり数がありませんが、そこまで扱いが難しくは無かったです。 グルテンフリーのお菓子・パンでより小麦粉に近い味わいを求めている方、 おいしさと栄養価を両立させたい方におすすめの商品です。