まるで醤油のような風味を感じる美味しいお味噌 まるで醤油のような風味を感じる美味しいお味噌です。 開封して香りをかぐとなんとも良い香り。 大豆を丁寧に熟成させたといったような美味しそうな匂い。 一口なめてみるとまるでたまり醤油のような旨味とコク。 本当にとても美味しいお味噌です。味噌汁は勿論、料理の 調味料としても良いですが、おにぎりに塗って軽く焼いて 食べても抜群です。おすすめです！

味に深みがある 400gとありますが、サイズ意外と小さめです。 普段はスーパーで買えるタニタの糀が多めの白っぽい減塩味噌を使っていますが、こちらは濃い色の減塩ではないお味噌です。 味はやはり深みがあって美味しかったです。ザ・味噌の味です。普段のがいかに糀の風味が強いのかがよく分かりました。（それはそれで良いのですが） 豚ナスピーマンの味噌炒めにも使いましたが、圧倒的にこちらのお味噌の方が良かったです。 食塩相当量はこちらが100gあたり11.9g、タニタの減塩味噌が8.3gなのでやはり塩分は高めですが、普段は減塩で、特別な日はこういったお味噌を使うという風に使い分けをするのも良いかと思います。 ただお値段がちょっと高めなのが少し残念。

塩味強めの熟成された味 　色が濃くて赤味噌なのか熟成されているのが分かります。普段はフンドーキンを使っているので真逆に感じました。 　こちらは普段の味噌に比べて塩味が強めで色も濃いので少な目にしてちょうど良く感じました。 　何回分かの豚汁の素材を作ってあったのでこれにこの味噌を使いましたが締まりの良い味でした。 　ただどちらかと言うとしじみの味噌汁やもつ煮に合うと思いました。逆にフンドーキンではもつ煮はねぼけるので具材に合わせて変えていこうと思います。

摂ると身体が温かくなり疲れにくくなりました。よくないと分かっていても忙しいと菓子パンやお菓子などを食べてしまいます。子供が軽いアトピーの症状があるので、もう少し大きくなったら粒でも飲めるかなと思っています。次は徳用サイズを買ってみたいです。

塩辛さを感じないまろやか玄米味噌 本当に説明通りの商品で、一口味噌汁をすすると、大切に守られてきた味噌の深みに感動します。味噌汁だけでなく、味噌料理にも積極的に使いたくなる口当たりと風味です。 関西ではやや甘めのお味噌が主流ですが、この「蔵一」は“辛口”と表記があるものの、実際には驚くほどまろやか。三年もの熟成を経ているからか、塩辛さはまったく感じません。最初は少なめに入れてみましたが、思ったより優しい味わいだったので、普段の分量で仕上げたところ、濃いけれど角のない深みのある美味しさになりました。 旅先で道の駅に寄ると、つい味噌コーナーを覗いてご当地味噌を買うのが楽しみですが、この味噌には今までにない奥行きを感じます。出汁に頼らなくても、味噌だけで十分成立する味。「味噌本来の旨み」を堪能できる一品です。

本物の梅干し この夏は梅干しに助けられた(^^)

三年熟成味噌玄米味噌 白米麹ではなく玄米麹から作られた味噌は珍しい。 どこかしらな特徴的な香りと苦味や渋味にも似た味がほんのりとあります。 これは、ほのかな旨味と表現した方がよいでしょうか。 八丁味噌や赤だしなど特有の風味を持つ味噌を好む方にもよいです。 玄米麹ならではなのか３年熟成のたまものなのかは知識がなくはっきりはしませんが奥深い味わいです。 出汁なしでもという方もいるようではありますが、私的には出汁を取った方がぐっと味がしまります。 好みによって使い分けるのもよいかと思います。 玄米麹にはさまざまな栄養が含まれていると聞きます。 毎日お味噌汁を飲む方に是非手に取ってほしい商品です。 味噌煮込みうどんや焼きおにぎりなどにもおすすめの味噌でした。

こだわりの熟成みそを楽しめます 普段合わせみそを使用しているのですが、たまには赤みそ系の塩気のあるものもたべたくてお願いしました。 使い慣れないので味噌の調整がちょっとむずかしかったですが、何度か使うと慣れそうです。 いつも甘めのお味噌汁で慣れ切っている舌には少し刺激が強かったですが、 舌の奥に確かにのこる旨味がなんとも味わい深く美味しくいただきました。 家族の口にはいまいちあわなかったようで無念です。 私一人でおいしく楽しもうと思います。

日常のパン作りに使える パン作りに使用しました。家庭用オーブンのヘルシオとドライイーストを使い、ふるいはかけずにボウルでそのまま混ぜましたが、粉の粒子が細かくダマになりにくいため、とても混ぜやすかったです。水分やイーストともなじみが良く、生地作りはスムーズに進みました。 発酵は安定しており、焼き上がりもしっかり膨らみました。クラムはふんわり軽く、断面はしっとり。噛むとほどよい弾力があり、クラストには軽いサクッと感も出ました。 玄米の香ばしさは穏やかで、自然な甘みが感じられます。食事系にも甘いアレンジにも使いやすい風味です。翌日に温め直してもしっとり感が残り、日常使いしやすいパン用玄米粉だと感じました。

どんな食べたかでも合うとても良い味噌です とても濃厚で上品な味がして美味しい！ 基本朝の味噌汁に使用することが多いのですが、味噌汁だけではなく料理の隠し味や、そのままご飯に乗せて食べたりしています。 今の季節でしたらきゅうりにそのまま付けて食べても良いですし、特に豚肉を使った味噌炒めなんかが美味しかったです。 どんなメニューにもピッタリあいますし、化学調味料を一切使っていないという事で体にも良いのでとてもオススメ出来るお味噌です。