玄米の栄養素については「主食の質を高めよう」で触れたとおり。http://www.shokken-shop.jp/blog/2015/01/16

玄米の栄養価が優れていることは、みんな知っているのになんで世の主流は白米なんだろう？よく聞く声に

「おいしくない」

「かたくてボソボソしている」

「炊き方がわからない」

「炊くのが面倒」

「家族が嫌がる」

「お米は控えている」

うんうん。そうだな。主流にならない理由があるんだな。

でも、たくさんの食材のおいしさを知ってるほうが人生楽しいし、玄米のおいしさ知らないの少し残念かも。

玄米は炊き方によっておいしさも、体への影響も変わります。

今回はその一例。「本格炊き」という炊き方をご存じですか？

圧力鍋と土鍋を二重にして、長時間（３時間以上）じっくり炊く方法。この方法で炊くと、玄米がもっちりおこわのような食感になります。炊飯器で炊く玄米とは全くちがう炊きあがりです。

炊き方に少しだけコツがあって始めは戸惑うけど、ポイントが分かれば結構簡単。

こんな感じ。わかるかな？

近年、健康趣向の方に注目されているお米。

胚芽米、分搗き米、玄米、酵素玄米などなど、いろいろな種類がありますね。

そもそも白米と玄米って何が違うの？

玄米とは、米からもみ殻だけをとったものでぬか層と発芽を含んでいます。

玄米を水につけておくと芽が出てくるほど生命力に満ちています。

白米とは、ぬか層と発芽を取り除き、胚乳だけになったものです。栄養価は玄米と比べて劣ります。

玄米を100％と考えて、白米の栄養素を比べてみるとこんな感じ。

白米は玄米に比べると多くの栄養素が減ってしまいます。

ただし、食べものって数字だけで語れないから、

「だから白米はダメ！」って結論ではないけれど。

様々な情報が行き交う現代ですが、人の数だけ食べ方があって、テレビの情報や教科書通りにはいかないもの。

できれば自分に最もふさわしい、食べ方を見つけたい。とくに、主食は毎日食べるからこれは重大。

対症療法と原因療法いう２つの言葉をご存じですか？

対症療法とは、その症状の原因を取り除くのではなく、病気によって起きている症状を和らげたり無くしたりする治療法です。

反対に、原因療法とは、病気やその症状の原因を取り除くことによって、根本から治すことを目的とした治療法です。

「治療」といわれると少し構えてしまうけど、できれば同じ症状を繰り返さないように、からだの根本から健康になるほうが長い目でみるとよいのかも。

さて、何から始めよう？

いちばん分かりやすいことは、毎日している習慣を見直すこと！

生活習慣病というくらいだから、生活の中で「習慣化」していることが病気に影響していることは一目瞭然。

毎日してることって色々あるけれど、私たちは毎日食事をするから食事を見直すことが大事。私たちの体は食べたもので作られているわけだし。

じゃあ、毎日食べてるものって何だろう？

日本人が毎日食べるものは、主食ではないでしょうか？とすれば、主食を見直すことが健康への近道かも！！